BQF Jack Makarel

BQF – singkatan dari "Block Quick Frozen" – adalah metode pembekuan yang banyak digunakan dalam perdagangan makanan laut komersial. Tidak seperti produk pembekuan cepat individual (IQF) yang setiap ikannya berdiri sendiri, BQF melibatkan pembekuan sejumlah besar ikan tenggiri bersama-sama dalam satu balok padat, biasanya di dalam loyang logam persegi panjang atau cetakan karton. Pendekatan ini sangat efisien untuk tangkapan dalam jumlah besar dan menawarkan keuntungan logistik yang berbeda bagi pembeli massal. Ikan tenggiri olahan BQF kami bersumber langsung dari daerah penangkapan ikan produktif, di mana kapal beroperasi dengan durasi perjalanan singkat untuk menjamin kesegaran tertinggi. Segera setelah mendarat, ikan diangkut ke fasilitas pemrosesan kami dalam kondisi dingin. Dalam beberapa jam, produk tersebut menjalani siklus pembersihan menyeluruh – membuang kotoran, membersihkan kerak, dan mencuci dengan air dingin yang dapat diminum untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Setelah dibersihkan, grader berpengalaman menyortir ikan berdasarkan ukuran dan kualitas visual, memastikan bahwa hanya ikan yang memenuhi standar ketat kami yang dapat masuk ke dalam blok. Seluruh batch kemudian dibekukan dengan cepat dalam blast freezer pada suhu -35 derajat hingga suhu inti mencapai -18 derajat, membentuk blok yang padat dan seragam. Proses pembekuan yang cepat ini secara efektif mempertahankan rasa laut asli dari jack mackerel – rasa bersih, asin, dan agak manis yang menjadikan spesies ini favorit global. Tekstur daging yang padat tetap utuh karena pembekuan yang cepat mencegah pembentukan kristal es besar yang dapat menusuk sel otot. Hasilnya, setelah dicairkan, ikan terasa kencang dan kenyal, tidak lembek atau tergenang air.