Layang Layang IQF Beku Tanah

Lahan yang dibekukan diproses di darat setelah pendinginan, sehingga memungkinkan penilaian ukuran yang lebih baik dan biaya yang lebih rendah. Sea Frozen langsung dibekukan di atas kapal sehingga memberikan tekstur lebih kencang dan rasa lebih segar.

Fluktuasi suhu - khususnya, pencairan sebagian dan pembekuan kembali - adalah satu-satunya ancaman terbesar. Ketika produk dibiarkan menghangat di atas -18 derajat , meski sebentar, rekristalisasi es terjadi: kristal es kecil bergabung menjadi kristal bergerigi yang lebih besar yang menembus membran sel. Hal ini menyebabkan tiga kerusakan yang dapat diukur: peningkatan kehilangan tetesan (penurunan berat saat dicairkan hingga 5-8%), tekstur lembek atau "spons", dan percepatan timbulnya bau tidak sedap. Yang terpenting, jika rantai dingin terputus selama pengisian atau transit, bakteri dapat mengubah histidin menjadi histamin - racun yang stabil terhadap panas yang tidak dapat dihilangkan dengan pembekuan atau pemasakan berikutnya. Karena alasan ini, pembeli yang memiliki reputasi baik selalu meminta laporan data logger suhu dari pemasok dan menentukan -18 derajat atau lebih rendah dalam kontrak pengiriman.

Ikan layang IQF yang dibekukan di lahan berfungsi sebagai bahan baku serbaguna untuk berbagai industri hilir.Produksi tepung ikan dan minyak ikanadalah outlet utama: ikan utuh dimasak, diperas, dan disentrifugasi untuk mengekstrak minyak yang kaya akan asam lemak omega-3, sedangkan residu padat dikeringkan dan digiling menjadi tepung ikan berprotein tinggi untuk pakan budidaya dan makanan hewan.Pembuatan surimimengubah ikan menjadi pasta protein miofibrillar stabil yang digunakan untuk stik kepiting, bakso ikan, dan produk analog lainnya.Pengalenganmasih merupakan aplikasi tradisional: ikan layang beku yang disimpan hingga 8-10 bulan tetap cocok untuk pengalengan, dengan gabungan kerugian pembekuan, penyimpanan, dan pencairan dilaporkan hanya 3,5%. Ikan yang lebih kecil atau bermutu rendah sering kali dialihkan ke lokasi tersebutpakan budidaya perikananDanbahan makanan hewan, memastikan hampir nol limbah di jalur pemrosesan yang efisien.