● Nama ilmiah: Cololabis Saira ● Ukuran umum: Berbagai ukuran (misalnya, 60-70g, 90-110g, 140g+) ● Kemasan umum: 10kg/ctn atau disesuaikan OEM diterima (tag/label/logo...)
Kirim permintaan
Deskripsi
Kirim permintaan
Detail Produk
Saury Pasifik Beku Darat
Dikirim dengan cepat dari kapal ke fasilitas berbasis pantai kami, tempat setiap ikan disortir, diperiksa, dan dibekukan dalam kondisi terkendali. Pendekatan pembekuan lahan ini memungkinkan dilakukannya pemeriksaan kualitas secara menyeluruh dan persiapan pra-pembekuan opsional (seperti gutting atau grading) sebelum ikan memasuki tempat penyimpanan dingin. Dikenal sebagaisanmaDi seluruh Asia Timur Laut, ikan pelagis berwarna biru keperakan yang ramping ini terkenal karena dagingnya yang sangat kaya dan berminyak, rasa gurih yang bersih, dan sentuhan akhir yang manis dan pahit – ciri khas masakan musim gugur. Pembekuan lahan mempertahankan kandungan lemak alami, kulit halus, dan tekstur empuk sekaligus menawarkan fleksibilitas kepada pembeli untuk pesanan khusus (misalnya, isi perut, porsi). Ideal untuk memanggang dengan garam, memanggang, atau merebus dalam kaldu tradisional. Tersedia utuh bulat atau patah hati, dikemas dalam karton curah atau tas poli. Pilihan yang andal dan terkontrol kualitasnya untuk pasar makanan laut Asia, restoran Jepang, dan pedagang grosir yang menghargai konsistensi dan kemampuan menyesuaikan spesifikasi sebelum dibekukan.
Parameter Produk -- Saury Pasifik Beku Darat
Keunggulan Kami
Sertifikasi
Perusahaan kami
Informasi Gizi
Aplikasi Kuliner
Pertanyaan Umum
Pertanyaan Umum
01.Berapa tingkatan ukuran umum untuk saury Pasifik beku darat, dan tingkatan mana yang terbaik untuk pengalengan versus pemanggangan garam?
Saury Pasifik beku darat biasanya dinilai berdasarkan beratnya (standar Taiwan): #0 (140g+), #1 (120‑140g), #2 (110‑130g), #3 (90‑110g), #4 (70‑90g), #5 (40‑70g). Untukpengalengan, kualitas yang lebih kecil (#3, #4, #5) lebih disukai karena cocok dengan ukuran kaleng standar, matang secara merata, dan menawarkan biaya per unit yang lebih rendah. Untukmemanggang garam (shioyaki)– olahan kuliner paling populer – kualitas yang lebih besar (#0, #1, #2) adalah pilihan yang ideal, karena menghasilkan lebih banyak daging, lapisan lemak yang lebih baik, dan tampilan ikan utuh yang lebih menarik secara visual. Nilai menengah (#2, #3) serbaguna untuk layanan makanan dan ritel. Pembeli harus menentukan toleransi ukuran (±10%) dalam kontrak untuk memastikan pengisian dan pemasakan yang seragam.
02.Apa kelebihan membeli saur Pasifik beku lahan utuh (WR) untuk pengolahan industri dibandingkan dengan produk yang dikepalai & dikupas (HGT)?
WR (utuh bulat) saury beku darat masih memiliki kepala, sisik, dan organ dalam. Untuk industri pengolah (pengalengan, pabrik surimi, pabrik tepung ikan), format ini menawarkan dua keuntungan utama. Pertama,hasil maksimal– seluruh ikan dapat dimanfaatkan: daging untuk pengalengan/surimi, kepala dan isi perut untuk ekstraksi tepung ikan atau minyak ikan, sehingga menciptakan sumber pendapatan tambahan. Kedua,biaya lebih rendah– WR biasanya 10‑15% lebih murah per kilogram dibandingkan HGT karena Anda tidak membayar untuk biaya pra-pembekuan dan pembuangan tenaga kerja. Organ dalam saury pasifik juga dapat dimakan dan tidak menumpuk sisa metabolisme, menjadikan WR cocok bahkan untuk olahan ikan utuh tradisional tanpa membuang isi perut. Bagi pembeli yang memiliki jalur pemrosesan sendiri, WR adalah pilihan paling ekonomis. HGT hanya direkomendasikan jika Anda kekurangan peralatan pos/usus dan mengutamakan kenyamanan saat memasak dibandingkan penghematan biaya.
03.Saury Pasifik yang dibekukan di darat memiliki kesegaran awal yang lebih rendah dibandingkan yang dibekukan di laut. Bagaimana pengaruhnya terhadap oksidasi lemak dan rasa selama penyimpanan beku jangka panjang?
Karena saury beku darat didinginkan di atas es selama 24‑72 jam sebelum dibekukan, enzim dan bakteri alami tetap aktif lebih lama, sehingga menghasilkan kadar asam lemak bebas awal yang sedikit lebih tinggi. Selama penyimpanan jangka panjang pada suhu -18 derajat, ikan ini lebih rentan terhadap penyakitoksidasi lemak (ketengikan)dibandingkan makanan beku di laut, terutama di bagian perut yang kandungan lemaknya paling tinggi (hingga 19% di bagian dalam). Setelah 12-15 bulan, saury yang dibekukan di darat mungkin akan mengeluarkan bau yang sedikit basi atau amis, dan dagingnya mungkin menjadi lebih kering. Namun, untuk aplikasi industri seperti pengalengan (di mana minyak dan saus menutupi aromanya) atau untuk hidangan yang banyak dibumbui (kari, teriyaki), perbedaan ini dapat diabaikan. Untuk olahan yang dipanggang dengan garam premium atau mentah, saury beku laut direkomendasikan. Untuk meminimalkan ketengikan, simpan saury beku pada suhu -20 derajat atau lebih rendah, gunakan dalam waktu 10‑12 bulan, dan hindari fluktuasi suhu. Pembeli juga harus meminta laporan pengujian nilai peroksida (PV) dari pemasok untuk pemantauan penyimpanan jangka panjang.
