● Nama ilmiah: Cololabis Saira ● Ukuran umum: Berbagai ukuran (misalnya, 60-70g, 90-110g, 140g+) ● Kemasan umum: 10kg/ctn atau disesuaikan OEM diterima (tag/label/logo...)
Kirim permintaan
Deskripsi
Kirim permintaan
Detail Produk
Saury Pasifik Beku WR
Ditawarkan dalam bentuk bulat utuh – yaitu ikan tetap utuh dari hasil tangkapan: kepala, sisik, dan seluruh organ dalam masih pada tempatnya. Spesies pelagis berwarna biru keperakan yang ramping ini, dikenal luas sebagaisanmadi seluruh Asia Timur Laut, memiliki daging yang sangat kaya dan berminyak dengan rasa yang bersih dan gurih dilengkapi dengan rasa pahit yang samar dan menyenangkan. Baik dibekukan di laut atau segera setelah mendarat, format bulat utuh mempertahankan tingkat lemak alami, kulit halus, dan tekstur kencang namun empuk yang menjadikan saury sebagai favorit musiman. Sangat cocok untuk memanggang dengan garam (persiapan tradisional), memanggang, atau memasak perlahan dalam kaldu klasik. Dikemas dalam karton curah atau tas poli untuk pengiriman ekonomis. Pilihan asli dan sederhana untuk distributor makanan laut Asia, restoran Jepang, dan juru masak rumah tangga tradisional.
Parameter Produk -- WR Saury Pasifik Beku
Keunggulan Kami
Sertifikasi
Perusahaan kami
Informasi Gizi
Aplikasi Kuliner
Pertanyaan Umum
Pertanyaan Umum
01.Bagaimana profil nutrisi saury pasifik bervariasi antar bagian ikan (daging, kepala, isi perut), dan mengapa hal ini relevan untuk pengolahan industri?
Analisis ilmiah menunjukkan variasi yang signifikan: daging mengandung5,81% lemak kasar, kepala berisi10,90% lemak kasar, dan isi perutnya19,46% lemak kasar. PUFA n-3 (EPA/DHA) tertinggi terdapat pada bagian kepala (34,58% dari total asam lemak), sedangkan daging sebesar 29,40% dan jeroan 27,95%. Untuk pengolah industri, ini berarti bagian dalam dan kepala dapat dikumpulkan secara terpisah untuk ekstraksi minyak ikan bernilai tinggi, sedangkan daging yang lebih ramping ideal untuk surimi atau produk kaleng. Format putaran utuh (WR) memaksimalkan pemulihan produk sampingan, sehingga lebih menguntungkan dibandingkan format head & gutted (HGT) untuk pengolah dengan ekstraksi minyak atau jalur tepung ikan.
02.Apa pentingnya klasifikasi saury Pasifik sebagai spesies pembentuk histamin, dan batasan keamanan spesifik apa yang berlaku untuk impor dari UE dan AS?
Saury Pasifik milikkeluarga Scomberesocidae, yang diklasifikasikan berdasarkan Peraturan UE (EC) 2073/2005 sebagai spesies pembentuk histamin. Untuk impor UE, berlaku rencana pengujian sembilan sampel dengan batas histamin rata-rata sebesar100mg/kgdan nilai tunggal maksimum200mg/kg(untuk produk matang enzim dalam air garam: rata-rata 200 mg/kg, maks 400 mg/kg). Untuk impor AS, FDA memberlakukan tingkat tindakan50mg/kg (ppm). Histamin stabil terhadap panas dan tidak dapat dihancurkan dengan cara dimasak atau dibekukan – histamin harus dicegah melalui pendinginan cepat pasca penangkapan (Kurang dari atau sama dengan 4 derajat dalam waktu 6‑8 jam) dan rantai dingin yang ketat pada suhu -18 derajat atau lebih rendah. Pembeli harus secara kontrak memerlukan laporan pengujian histamin khusus batch dari laboratorium terakreditasi ISO 17025.
03.Bagaimana musim penangkapan ikan saur Pasifik mempengaruhi kandungan lemak dan kualitas produk, dan bagaimana pembeli sebaiknya merencanakan pengadaannya dengan tepat?
Musim penangkapan ikan utama dimulai dariJuli hingga Desember. Saury yang ditangkap pada musim panas (Juli‑Agustus) memiliki kandungan lemak lebih rendah, rasa lebih ringan, dan harga lebih murah. Saury musim gugur (September‑Oktober), khususnyakoto sanma(saury kembali), memiliki kandungan lemak tertinggi (hingga 20‑25% pada beberapa spesimen), umami paling kaya, dan paling berharga untuk pemanggangan garam (shioyaki). Ikan saury yang ditangkap di musim dingin (November‑Desember) juga memiliki kandungan lemak yang tinggi dan tidak ada lubang cacing. Untuk produksi pengalengan dan surimi, saury musim panas menawarkan keunggulan biaya. Untuk layanan makanan premium dan retail (panggang garam, sashimi), saury musim gugur/dingin direkomendasikan. Pembeli harus menyelaraskan perencanaan inventaris dengan ketersediaan musiman – produk musim gugur memiliki harga yang lebih tinggi namun memberikan kualitas makanan yang unggul. Volume tangkapan tahunan sangat bervariasi, sehingga kontrak jangka panjang harus mencakup klausul penyesuaian harga yang terkait dengan fluktuasi pasar.
