Daging Kerang Rebus Beku

Kerang beku kami dipanen dari lahan berkelanjutan bersertifikat di sepanjang garis pantai Atlantik Utara dan Pasifik yang dingin dan alami, tempat aliran pasang surut yang kaya mineral-memupuk kerang dengan karakter yang sangat manis dan asin. Kami mengatur waktu panen kami bertepatan dengan-pramusim pemijahan, ketika cadangan glikogen mencapai puncaknya, menghasilkan daging yang montok dan berair dengan rasio daging-terhadap-cangkang yang unggul. Dalam waktu dua jam setelah mendarat, kerang dipindahkan ke fasilitas terakreditasi BRC-kami dengan kapal tanker air laut berpendingin, sehingga menjaga vitalitas dan kelembapan alaminya.

Cara pembersihan dan penyortiran dilakukan dengan cermat dan-bertahap. Pertama, kerang melewati mesin cuci drum berputar dengan semprotan infus-ozon bertekanan tinggi-yang akan melepaskan kotoran luar dan biofilm. Mereka kemudian menjalani siklus depurasi selama 14-jam dalam air laut steril dan beroksigen-proses penyaringan biologis ini mendorong kerang untuk secara aktif membersihkan pasir, lumpur, dan fitoplankton yang tertelan dari saluran pencernaannya, sehingga secara efektif menghilangkan segala butiran pasir. Selanjutnya, penyortir optik canggih dengan sensor inframerah mendeteksi dan menolak cangkang yang retak, berukuran kecil, atau menganga, sementara pemeriksa terlatih melakukan pemeriksaan manual terakhir untuk memastikan hanya kerang hidup tanpa cacat yang dapat dibekukan.

Untuk pengawetan, kami menggunakan teknologi Individual Quick Freezing (IQF) dengan nitrogen cair pada suhu –196 derajat . Pembekuan ultra-cepat ini membentuk kristal es berukuran nano-yang mencegah pecahnya sel, sehingga mengunci cairan alami, asam amino esensial, dan vitamin-yang peka terhadap panas seperti B12 dan niasin. Tidak seperti kerang-yang dibekukan, kerang IQF kami tetap mengalir-bebas, memungkinkan pembagian porsi yang tepat tanpa pencairan-keuntungan bagi dapur yang sibuk. Secara nutrisi, kerang ini merupakan sumber protein tanpa lemak (kurang dari 2% lemak), kaya zat besi, zinc, dan selenium, sekaligus menyediakan sumber alami asam lemak Omega-3, mendukung kesehatan jantung dan kekebalan tubuh.