Kerang Rebus Beku

Kerang beku kami bersumber dari muara dan teluk yang dilindungi secara ekologis di mana kualitas air dipantau secara ketat, yang mencerminkan dedikasi kami terhadap kelestarian laut dan kualitas premium. Pemanenan dilakukan pada saat air surut di pagi hari, saat kerang paling aktif dan otot adduktornya paling kuat; kami melakukan pengerukan-penggarukan tangan atau-berdampak rendah untuk meminimalkan gangguan dasar laut, memastikan-kelangsungan stok jangka panjang. Dalam waktu 90 menit setelah mendarat, hasil tangkapan dikirim dengan truk berpendingin ke pabrik pengolahan kami, menjaga rasa manis alami dan kesegaran asin yang menjadi ciri khas kerang unggul.

Di fasilitas tersebut, tahap pembersihan dan penyortiran multi-tahap yang komprehensif dimulai. Pencucian dengan semprotan bertekanan tinggi menghilangkan lumpur eksternal dan organisme yang menempel, sementara saringan jaring bergetar menyortir berdasarkan ukuran dan membuang cangkang kosong, kerikil, dan sampah organik. Tangki flotasi garam memisahkan kerang yang padat dan layak dari spesimen yang rusak atau mati, dan sistem penyortiran warna optik-mengidentifikasi cangkang yang retak atau berubah warna, diikuti dengan inspeksi manual akhir oleh penyortir terlatih. Aturan ketat ini menghilangkan 99,9% kotoran dan benda asing, sehingga menghemat jam kerja persiapan bagi pengguna komersial. Waktu sangatlah penting: seluruh siklus pemrosesan kami, mulai dari panen hingga pembekuan, diselesaikan dalam waktu dua jam, sehingga meminimalkan kerusakan enzimatik dan mengunci umami alami kerang.

Untuk pembekuan, kami menggunakan spiral blast freezer dengan sirkulasi udara pada –40 derajat, yang mengurangi suhu inti setiap kerang hingga –18 derajat dalam waktu sekitar 10 menit. Kristalisasi yang cepat ini menghasilkan kristal es mikroskopis, mencegah pecahnya dinding sel dan mempertahankan tekstur yang kuat dan kenyal yang tetap kenyal setelah dicairkan. Cairan alami dan minyak atsiri terbungkus di dalam daging, jadi saat dimasak-baik ditumis, dikukus, atau direbus-kerang mengeluarkan kaldu laut pekat yang membuat pasta, paella, sup krim, dan semur makanan laut menjadi lebih nikmat. Ukurannya yang seragam memastikan waktu memasak yang konsisten dan tingkat pembukaan melebihi 98%, meminimalkan limbah dapur dan keluhan tamu. Disimpan terus menerus pada suhu –18 derajat , kerang ini mempertahankan kualitas puncaknya hingga 24 bulan, memberikan kontrol inventaris yang fleksibel kepada importir dan pengguna skala besar.