Kerang Beku

Kerang beku kami (Anadara granosadan spesies terkait) bersumber dari perairan pantai yang bersih dan tidak tercemar dimana arus pasang surut dan sedimen murni menciptakan habitat ideal bagi moluska kerang ini. Dipanen pada masa musim yang optimal – ketika kerang telah mencapai puncak kepenuhan daging dan rasa manis air garam alami – kerang kami diproses segera setelah mendarat untuk mencegah penurunan kualitas. Dalam beberapa jam setelah panen, mereka memasuki jalur pemrosesan kami yang canggih, di mana mereka menjalani prosedur pembersihan multi-tahap yang ketat: semprotan air laut bertekanan tinggi untuk menghilangkan kotoran di permukaan, diikuti dengan pembilasan dengan air tawar dan langkah depurasi terkontrol untuk menghilangkan sisa pasir atau pasir. Pembersihan yang cermat ini memastikan produk akhir kami benar-benar bebas dari partikel yang tidak diinginkan – yang merupakan faktor kualitas penting bagi juru masak rumahan dan dapur profesional.

Kami kemudian menerapkan teknologi pembekuan cepat yang canggih – baik pembekuan ledakan atau IQF kriogenik (pembekuan cepat individual) – yang dengan cepat menurunkan suhu inti setiap kerang hingga -20 derajat atau lebih rendah. Pembekuan cepat ini membentuk kristal es sangat kecil yang tidak merusak struktur sel halus, secara efektif mengunci rasa segar alami, tekstur khas yang lembut namun sedikit kenyal, dan profil nutrisi lengkap dari kerang hidup. Secara nutrisi, mereka sangat kaya akan protein berkualitas tinggi, zat besi heme, vitamin B12, selenium, dan asam lemak omega-3, serta secara alami rendah lemak dan kalori.