Cumi Illex Beku Laut

Cumi Ilex beku (Ilex argentinus), umumnya dikenal sebagai cumi sirip pendek Argentina atau sekadar "Illex", mewakili salah satu sumber daya cephalopoda yang paling melimpah dan signifikan secara komersial di Samudra Atlantik Barat Daya. Dipanen terutama dari perairan dingin yang kaya nutrisi di zona FAO 41 di lepas pantai Argentina dan Kepulauan Falkland (Malvinas), spesies ini dibedakan dari spesies Indo‑Pasifik berdasarkan ukuran dewasanya yang lebih besar (biasanya panjang mantel 25–35 cm), dinding mantel yang lebih tebal, dan profil rasa yang sedikit lebih manis dan lebih bersih. Berbeda dengan varietas cumi-cumi loliginid neritik yang ditemukan di dekat pantai, Illex adalah cumi-cumi ommastrepheid – spesies laut yang tumbuh cepat dan membentuk kelompok besar di sepanjang landas dan lereng Patagonian, tempat arus kuat dan upwelling menciptakan tempat mencari makan yang ideal.

Cumi-cumi Illex beku kami ditangkap secara liar menggunakan kapal jigging khusus dan kapal pukat modern yang dilengkapi dengan sistem pembekuan ledakan, memastikan hasil tangkapan dibekukan hingga suhu inti di bawah –20 derajat dalam beberapa jam setelah panen. Pembekuan cepat di laut ini sangat penting bagi Illex, karena spesies ini secara alami memiliki aktivitas enzim yang tinggi dan sangat rentan terhadap autolisis – kerusakan enzimatik yang dapat dengan cepat menyebabkan tekstur lembek, rasa tidak enak, dan pengembangan amonia jika tidak ditangani dengan benar. Dengan segera membekukannya, kami mempertahankan daging alami yang keras, berwarna putih hingga merah muda pucat, karakteristik rasa manis yang lembut, dan rasa daging yang sangat disukai oleh koki dan pengolah. Kami menawarkan sumber daya premium ini dalam berbagai bentuk produk untuk memenuhi beragam kebutuhan pasar: cumi bulat utuh untuk diproses lebih lanjut (ideal untuk dikupas dan dipotong sesuai pesanan), tabung yang sudah dibersihkan sepenuhnya (mantel dengan kepala, jeroan, kulit dan sirip dihilangkan), cincin seragam (dilapisi tepung roti atau mentah), dan bungkusan tentakel (paruh, pengisap, siap dipanggang atau panci panas). Dagingnya tinggi protein (lebih dari 60% berat kering), rendah lemak, dan mengandung mineral bermanfaat seperti selenium dan fosfor. Opsi pengepakan mencakup balok 10kg atau 20kg dan karton curah, dengan rasio glasir yang dapat disesuaikan. Umur simpan adalah 24 bulan pada –18 derajat. Fasilitas kami mematuhi standar ekspor HACCP, BRC, dan UE, menjadikan produk ini bahan pokok yang tepercaya dan hemat biaya bagi pengolah makanan laut, pedagang grosir, dan jaringan layanan makanan di seluruh dunia.